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毕业半年拿到省论文第一,毕业一年拿到省讲课比赛第一,毕业一年半开始参与课题,毕业两年获得全国论文第一,毕业两年半建立人教网专辑,毕业三年跳槽,顺便带着学生获得省第一和全国三等奖,同时获得奥赛优秀教练称号。毕业四年获得湖南省青年教师综合素质大赛一等奖,省级讲课比赛一等奖。毕业五年带着学生拿到三个奥赛全国奖,中南六省讲课比赛一等奖,。现在是长沙市专家库成员。

【转载】做出Q弹美味的粽子,你只需要学会这两招  

2018-07-28 23:04:52|  分类: 阅读日志 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做出Q弹美味的粽子,你只需要学会这两招 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
首先要说对不起,
拖延的优妈前几天就说要更新我外公教我的煮粽子的方法
结果这几天忙的一直没时间碰电脑
趁着今天父亲节赶出来这篇
祝天下所有伟大的爸爸父亲节快乐
在这里我不想煽情的说我爸爸怎样怎样的好
我只想热好我的粽子
带上它们去看我爸爸
让他尝尝我亲手包的粽子
从小到大
只要我做的东西
不管多难吃
我爸爸都会说好吃
是的,美食家就是这样被培养出来的

做出Q弹美味的粽子,你只需要学会这两招 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
其实
粽子里面的馅料你可以尽情发挥
想包什么就包什么进去
只需要掌握几个关键点就可以
比如我婆婆里面就会放梅干菜肉
或者五谷杂粮一起
而我
认为最好吃的粽子还是我外婆包的
外婆包的肉粽总是糯米洁白弹牙
一口咬下去就那吃到腊肉
而腊肉经过长时间的熬煮
肥肉早就丝丝融化在糯米里
所以
吃的每一口糯米都有肉的香味
咸味也是恰到好处
外婆做的豆沙粽我小时候都不喜欢
当长大了
尝尽各种美食之后才发现外婆亲手熬的豆沙包在粽子里才是独一无二的美味

做出Q弹美味的粽子,你只需要学会这两招 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
端午节前外婆趁着摘杨梅的季节外婆就会开始包粽子
仙居人的大部分粽子都在摘杨梅期间消耗的
因为这段时间很多人家里根本没时间做饭
而外公和外婆总是开始各司其职
比如外婆先开始包肉粽
而外公就开始帮外婆熬煮豆沙

做出Q弹美味的粽子,你只需要学会这两招 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 
熬煮豆沙的方法很传统
就是在锅里放赤豆
加满足够的水
小火慢慢炖烂
期间不要让它糊锅
熬熟了以后加红糖进去一边用锅铲压烂赤豆
最后到汤汁收干就可以用了
关于包粽子的方法我就不写了
只写煮的窍门
包的方法可以看一下下面我外婆包的过程图解

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再来看看我包的
第一次包比较丑
到后面总算能做到不漏了

做出Q弹美味的粽子,你只需要学会这两招 - 优妈美食 - 优妈美食博客
我放了自己做的喜欢的香辣味的腊肠和咸蛋黄进去
 
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下面说说煮粽子的诀窍
一、煮粽子叶,一大锅水烧开,放入粽叶煮3,4分钟,这样就可以清洁软化粽叶,包的时候不容易破
二、浸米,想要弹牙好吃,糯米不需要浸泡很久,用我外公的说法是泡个十几分钟就能用了,用的时候米不要沥干,包进去的时候自然带点水分就好
三、包粽子,一定要包扎紧实,不然漏了不说,关键是太多水分跑进去影响口感
四、煮粽子,粽子凉水下锅一起煮,水开以后转小火慢慢炖煮,直到捏着是软软有弹性的就好了
 
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 第一个出来巨丑,后来就好多了

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  再来说说这个水晶粽
是西米和蔓延做的,西米不需要浸泡,拌一点点水和油,白糖,蔓越莓进去一起包就好。水不要拌太多,不然西米就变面糊了,分次慢慢加,让它没那么容易散就好。西米粽要尽量包的松一点,不然膨胀的太厉害,会全部漏掉。大概煮一个半小时就差不多了,吃的时间比较鸡肋,太热了,不好吃,太软!太凉了又不好吃,太硬!总之要时间刚刚好,吃起来像QQ糖,小朋友还是比较喜欢的,也可以淋点蜂蜜上去一起吃。

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