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【转载】花青素不溶于有机溶剂吗?  

2015-05-29 21:52:49|  分类: 生物文稿 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自wangmiaomiao0916《花青素不溶于有机溶剂吗?》
(2014杭州一模)苋菜叶片细胞中除了叶绿体含有色素外,液泡中也含有溶于水但不溶于有机溶剂的花青素(呈现红色).某探究小组用95%的乙醇提取苋菜叶片中的色素,利用圆形滤纸法获得如图所示a、b、c、d和e五条色素带,其中e与滤液基本重合.下列叙述正确的是( D )
花青素不溶于有机溶剂吗? - wangmiaomiao0916 - wangmiaomiao0916的博客
 
A.a色素带对应的色素是叶黄素
B.b色素带呈蓝绿色
C.c和d色素带对应的色素分子只有C、H、O三种元素组成
D.e色素带对应的色素是呈现红色的花青素

疑问:花青素真得不溶于有机溶剂吗?

     花青素分子中存在高度分子共轭体系,具酸性与碱性基团,易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱与稀酸等极性溶剂中。不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂,遇醋酸铅试剂会沉淀,并能被活性炭吸附。(赵宇瑛,张汉锋.花青素的研究现状与发展趋势.安徽农业科学,2005,33(5):904-05)
     溶剂提取是花青素的常规提取方法,溶剂多选择甲醇、乙醇、丙酮、水或者混合溶剂等。为了防止提取过程中非酰基化的花青素降解,常在提取溶剂中加入一定浓度的盐酸或者甲酸。花青素传统纯化方法是纸色谱(纸层析),该方法具有快速、设备简单等优点。常用的展开剂有V(丁醇)B(乙酸)BV(水)=4B1B5,V(正丁醇)BV(2mol/L HCl)=1B1等。(孙建霞,张燕,胡小松等.花青素的提取、分离以及纯化方法研究进展.食品与发酵工业,2008,34(8):111-115)


20ling1314:2015深圳二模第五小题认为以下分析是正确的: 
     以紫叶李(一种植物)叶片为材料进行色素提取和分离,利用无水乙醇为实验材料,滤纸条上出现紫色的第五条色素带,原因分析为液泡内含有花青素。 
      花青素是水溶性色素,并不是脂溶性色素,能用无水乙醇提取吗?

    从上述参考文献来看,花青素是可以溶于一些极性有机溶剂的,但不溶于非极性有机溶剂。而且,花青素可用乙醇提取,且可以用纸层析法进行分离。
    那么问题来了,假如和光合色素一起纸层析,应该选择什么层析液?它会位于第几条色素带呢?这个大概还需要做做实验来研究。

  

花青素不溶于有机溶剂吗?
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