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毕业半年拿到省论文第一,毕业一年拿到省讲课比赛第一,毕业一年半开始参与课题,毕业两年获得全国论文第一,毕业两年半建立人教网专辑,毕业三年跳槽,顺便带着学生获得省第一和全国三等奖,同时获得奥赛优秀教练称号。毕业四年获得湖南省青年教师综合素质大赛一等奖,省级讲课比赛一等奖。毕业五年带着学生拿到三个奥赛全国奖,中南六省讲课比赛一等奖,。现在是长沙市专家库成员。

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【引用】我做苹果酒  

2012-03-25 21:45:44|  分类: 教学比武 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自落雪听梅《我做苹果酒》
选修一教材中关于制作果酒的实验,原来也曾经做过葡萄酒,这个季节做苹果酒也不错。于是尝试来做苹果酒。
我做苹果酒 - 落雪听梅 - 雪静静飘,梅幽幽香。我做苹果酒 - 落雪听梅 - 雪静静飘,梅幽幽香。
果汁机,发酵缸用开水洗干净,晾干。
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苹果洗干净,洗的次数不要太多。称量适量的冰糖。(苹果5斤半)市场价15元。
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切成合适大小的块去籽,块越小越好,方便榨汁。
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我的榨汁机较小,光榨汁就用了1个小时。
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终于榨汁完成,放入冰糖。没放酵母,苹果皮上就有酵母。每天都通过出气孔打开一下出2次气,大约每12个小时放气一次。温度大约25-26摄氏度。
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密封发酵瓶。2天后,可见发酵缸下面沉淀出果汁,果泥上浮,果汁与果泥之间可见气泡产生。3天后,果汁量增加,气泡增多。
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7天后,果汁量和气泡量进一步增加。里面白色的是没有榨好的果肉。酒味一天比一天浓。
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10天后气泡减少,果汁量稳定。发酵基本结束。
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准备好洗干净的晾干的果瓶,漏斗,舀勺。
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打开发酵缸,可见表面生长有其他菌丝。
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过滤果泥装瓶。
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过滤太慢,于是用干净的布装好像挤水一样滤出果酒。
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5斤半的苹果,大约出果酒1500毫升。每个瓶200毫升。 味道有些甜,冰糖放的有些多。入口绵厚,回味酒醇香。颜色均匀。
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另装瓶用纸巾封口,透气,温度30摄氏度以上。


品尝与鉴定:闻一闻,酒味较浓。品一品,甜度较大,回味甘醇,但酒味回味不浓。用浓硫酸与重铬酸钾检验,颜色变化不明显,可能是因为酒度数太小,变化不易观察。所以再做,不要放多冰糖,或者少放。

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